Какие бы заготовки я не планировала, все складываю только в стерилизованные банки. Даже если это свежая ягода, которую по определению не прокипятишь, даже зелень, даже квашеная капуста — банки должны быть чистыми, словно из автоклава. От мытья водой из-под крана стерильности не добьешься, мало ли, какая бактерия из водопроводной воды захочет основать колонию в ваших консервах?
Тем более, не так уж долго их стерилизовать, у меня есть даже надежный трехминутный способ.
Любую стерилизацию начинают, конечно, с тщательного мытья, я использую не только фейри, но и соду, чтобы очистить все местечки щеточкой до скрипа. После соды выполаскиваю банки в чистой воде.
Способ первый, бабушкин
У меня есть насадка в кастрюлю для стерилизации. На нее нужно поставить банку и дать постоять над паром от кипящей воды минут 7.
Способ проверенный, надежный, только вот неудобный. Каждая банка стерилизуется долго, плюс нужно ждать закипания воды. Плюс их нужно сохранить стерильными, пока другие только ждут своей очереди. У меня на пять банок стабильно полчаса уходит.
Но для трехлитровых ничего так, удобно. Для них вариантов мало, я чаще всего использую этот.
Способ второй, с сеткой
Тут уж без покупных насадок. Беру сковородку, наливаю в нее воду, на сковородку решетку ставлю. Обычную, из духовки или холодильника. На такую сетку встают банки с любым горлышком, одно неудобство — держать их нужно долго. Минут 10-15, чтобы наверняка, ведь большая часть пара раздувается по сторонам.
Минусов хватает, к концу работы кухня похожа на парилку, сырость везде. Да и времени опять же нужно много.
Способ третий, прокипятить
Это хорошее решение для мелких баночек. Их в кастрюлю входит много, так зачем лишние усилия? Я укладываю их, заливаю водой, прикрываю кастрюльку и ставлю закипать. Даю побулькать минуты две-три, выключаю и пусть остывают.
Четвертый способ с уксусом
Уксус нужен столовый, 9%
Наливаю немного в банки, закрываю крышкой и трясу, чтобы ополоснуть как следует. Уксус уничтожает все бактерии, любые грибки и плесень. Но тут опять минус: нужно дать полностью испариться. Для огурцов-то специфический аромат не страшен, а вот малиновое варенье получится так себе. Зато с уксусом легко и просто стерилизовать крышки.
Способ пятый, включаем духовку
Промытые банки я ставлю в холодную духовку горлышком вниз. Это важно, не разогревать ее заранее.
Ставлю температуру в 150С, оставляю банки минут на 20. Затем духовку отключаю, но банки не достаю. Даю им остыть вместе с духовкой, иначе полопаются от перепада температуры.
Шестой способ, мой самый любимый
Добавить в банки воды на донышко и поставить их в микроволновку, сколько поместится на поднос. Запускаю на три минуты на максимальной мощности. Потом достаю их с помощью полотенца, выливаю остатки воды, горячие, они моментально высыхают. И сразу в дело. Можно готовить себе банки понемногу, по мере заполнения.
В микроволновку помещаются и разнокалиберные банки, и одинаковые, а боком можно и трехлитровую уложить.
